La Carta

Selezione di salumi artigianali brianzoli, formaggi di malga, mostarda della casa, pane casereccio

Girello di vitello cotto rosa, salsa tonnata classica, capperi di Pantelleria

Verdure di stagione, fonduta di Bagòss, granella di nocciole tostate V

Battuta al coltello, scaglie di Grana Padano 24 mesi, rucola, olio EVO del Garda

Ricetta della nonna: cipolla rossa, fagioli cannellini, prezzemolo, aceto di vino

Tuorlo morbido, panatura croccante, crema di topinambur, tartufo nero di stagione

Carnaroli, zafferano in pistilli, midollo, mantecatura al Grana Padano DOP

Carnaroli, porcini di montagna, prezzemolo, noce di burro bavarese

Pasta tirata a mano, burro d'alpeggio, salvia, amaretti mantovani

Grano saraceno, verza, patate, formaggio Casera, burro e salvia

Pasta fresca all'uovo, ragù di vitello e salsiccia, scorza di limone

Ripieno di carne e salame, burro fuso, pancetta croccante, salvia

Cottura lenta, servito con risotto giallo alla milanese. La nostra specialità

Costoletta di vitello con osso, panatura classica, burro chiarificato

Al vino rosso dell'Oltrepò Pavese, purè di patate al rosmarino

Alla griglia, riduzione al Barbera, patate al forno, timo fresco

Cipolla bianca caramellata, polenta gialla macinata a pietra

Filetto di orata, pomodorino del Piennolo, capperi, olive taggiasche, prezzemolo

Con rosmarino fresco ed erbe di montagna

Grigliate o saltate in padella, olio EVO, sale Maldon

Macinata a pietra, cotta lentamente, concia o liscia

Misticanza, pomodorini, cetrioli, carote, olio EVO e aceto

Savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone montato a mano, cacao amaro

Farina di mandorle e mais, servita con zabaione caldo al Marsala

Salsa ai frutti di bosco della Brianza, menta fresca

Budino piemontese al cioccolato e amaretti, caramello

Salsa al cioccolato fondente, granella di nocciole del Piemonte

Cinque formaggi DOP con miele, mostarda e frutta secca